Dans les prochains mois, Colruyt étendra son assortiment de produits de boulangerie à dix magasins supplémentaires*, dont les premiers en Wallonie. Lancée l'année dernière, cette offre rencontre déjà un beau succès dans 6 magasins : plus d'un client sur trois ajoute un produit de boulangerie à son caddie. En juin et juillet, une quarantaine de pains, baguettes, viennoiseries et snacks salés seront également cuits sur place dans les magasins Colruyt de Rochefort (2 juin), Liège Constitution (23 juin) et Stockel (14 juillet).
Les résultats montrent que les clients Colruyt accueillent avec enthousiasme l'élargissement de l'offre de boulangerie. Dans les magasins où l'assortiment a été étendu en 2025, plus d'un client sur trois achète un produit issu de cette nouvelle gamme. Les meilleures ventes restent les grands classiques : baguettes blanches, pains au chocolat, croissants, pistolets blancs et sandwichs au beurre. Dans l'ensemble des magasins concernés, l'assortiment est testé et optimisé en continu, notamment grâce à l'introduction de nouvelles références comme plusieurs petits pains complets, des croissandwichs ou encore des muffins.
Dans les prochains mois, Colruyt proposera également son assortiment de produits de boulangerie dans plusieurs magasins en Wallonie. Le magasin de Rochefort, ouvert le dimanche pendant les saisons touristiques, ouvrira la marche le 2 juin. Cette implantation permettra notamment d'analyser l'influence de l'ouverture dominicale sur les ventes de produits de boulangerie, ainsi que le rôle joué par la présence de camps à proximité durant l'été. Prochaine étape : le Colruyt de Liège Constitution, situé en plein cœur de la ville. Ce magasin permettra d'observer les préférences des habitants et des touristes en matière de boulangerie.
Geert Elen, responsable de l'innovation chez Colruyt, se réjouit du déploiement qui se poursuit dans 10 magasins supplémentaires : « Les réactions sont unanimement positives. Les clients apprécient aussi que nous adaptions notre offre à leurs besoins. Ces derniers mois, les magasins-tests ont attiré de nouveaux clients, et les jeunes familles sont elles aussi ravies d'ajouter ce nouvel assortiment à leur caddie. Nous sommes heureux de pouvoir désormais proposer la même offre à nos clients wallons et d'en apprendre davantage sur leurs préférences en matière de boulangerie. »
L'offre séduit aussi au petit-déjeuner. Depuis que les magasins Colruyt ouvrent leurs portes à 8 h, 40% des clients ajoutent chaque jour, entre 8 h et 9 h, un produit de boulangerie à leurs achats pour le petit-déjeuner.
Pour le personnel, la cuisson du pain est aussi une expérience d'apprentissage enrichissante. Geert Elen explique : « Dans nos magasins-tests, nous travaillons avec un groupe de collaborateurs du département boulangerie qui avaient envie de se lancer dans une nouvelle aventure. Ils reçoivent une formation spécifique, ce qui leur permet de développer leurs centres d'intérêt et leurs compétences. Les pains sont cuits justeavant l'ouverture du magasin, pour offrir une délicieuse croûte croustillante. De nouvelles fournées sont ensuite préparées tout au long de la journée. Les baguettes, viennoiseries et autres produits de boulangerie sont également cuits plusieurs fois par jour afin de garantir une qualité et une fraîcheur optimales. Cette organisation permet aussi de limiter au maximum le gaspillage alimentaire. »
*Aperçu
- Rochefort – 2 juin
- Liège Constitution – 23 juin
- Stockel (Woluwe St Pierre) – 14 juillet
- Hamme – mi-septembre
- Épinois – octobre
- Merksem Roosensplein – octobre
- Mons – novembre
- Hechtel-Eksel – octobre
- Nivelles – novembre
- Sint-Pieters-Brugge – novembre
