De komende maanden zal Colruyt bakkerij-artikelen bakken in 10 bijkomende winkels*, waarvan de eerste in Wallonië. Sinds vorig jaar is het aanbod met succes beschikbaar in 6 winkels: meer dan 1 op 3 klanten legt er een product uit de bakkerij in zijn winkelkar. In juni en juli zullen een 40-tal broden, stokbroden, koffiekoeken en hartige snacks ook gebakken worden in de Colruyt-winkels van Rochefort (2 juni), Liège Constitution (23 juni) en Stockel (14 juli).
Dat de Colruyt-klant warm wordt van het uitgebreide bakkerij-assortiment, blijkt uit de resultaten. In de winkels waar het broodassortiment in 2025 werd uitgebreid, koopt meer dan 1 op 3 klanten een product uit het nieuwe assortiment. De topverkopers zijn de klassiekers: witte stokbroden, chocoladebroodjes, croissants, witte pistolets en botersandwiches. In alle winkels wordt het bakkerij-assortiment continu getest en geoptimaliseerd, o.a. door nieuwe referenties te bakken: meerdere bruine broodjes, de croissandwiches, muffins etc.
De komende maanden zal Colruyt ook in enkele winkels in Wallonië het uitgebreide bakkerij-assortiment testen. De winkel in Rochefort, die in toeristische periodes ook op zondag open is, is als eerste aan de beurt op 2 juni. Zo wordt er nagegaan wat de impact is van de zondagsopening op het bakkerij-aanbod, en van de aanwezigheid van kampen in de buurt tijdens de zomer. Daarna is het de beurt aan de Colruyt te Liège Constitution, die in het hart van de stad ligt, en zo de bakkerijvoorkeuren van stadsbewoners en toeristen zal duidelijk maken.
Geert Elen, hoofd innovatie bij Colruyt, is tevreden dat de klant het aanbod waardeert en zo de verdere uitrol gebeurt naar 10 extra winkels: “De reacties van onze klanten zijn unaniem positief en ze appreciëren ook dat we ons aanbod aanpassen aan hun noden. We trokken de afgelopen maanden in de testwinkels nieuwe klanten aan en ook jonge gezinnen leggen het nieuwe assortiment graag in hun winkelkar. We kijken ernaar uit ook onze Waalse klanten hetzelfde aanbod te kunnen bieden, en hun bakkerijvoorkeuren te leren kennen.”
Ook voor het ontbijt slaat het aanbod aan. Sinds de opening van de Colruyt-winkels vanaf 8u, kopen elke ochtend tussen 8 en 9u 40% van de Colruyt-klanten ook een ontbijtproduct in hun winkel.
Voor het personeel is het bakken van brood een aangename leerervaring. Geert Elen: “In onze testwinkels werken we voor de bakkerijafdeling met een groep medewerkers die zin had in een nieuw avontuur. De collega’s krijgen een specifieke opleiding en kunnen zo hun interesses en vaardigheden verder ontwikkelen. Broden worden net voor de opening van de winkel vers gebakken en hebben zo een lekker krokante korst. Ze worden in de loop van de dag bijgebakken. Ook het stokbrood, de koffiekoeken enz. worden meermaals per dag gebakken om voor de beste kwaliteit en versheid te kunnen zorgen. Zo wordt ook voedselverspilling maximaal beperkt.”
*Overzicht
- Rochefort (geopend op zondag in juli/augustus) – 2 juni
- Liège Constitution – 23 juni
- Stokkel – 14 juli
- Hamme – september
- Epinois – oktober
- Merksem Roosensplein – oktober
- Mons – november
- Hechtel Eksel – oktober
- Nivelles – november
- Sint-Pieters-Brugge – november
