Okay zet met Easy Switch pop-upshop in op makkelijk plantaardig 

Dinsdag 18 november 2025

Sinds deze week, en nog t.e.m. 12 december is op de VUB-campus in Etterbeek de Easy Switch pop-upshop van Okay te vinden. In de hoogtechnologische 24/7-supermarkt zijn uitsluitend plantaardige artikelen te koop. Met het concept wil Okay zijn ambities rond de Green Deal eiwitshift, die ook de VUB ondertekende, verder realiseren. Slimme (koel)kasten en camera’s zorgen voor een vlekkeloze winkelervaring en een correct kassaticket aan het einde. Aan de pop-upshop staan de komende weken heel wat plantaardige tastings en kookworkshops op de planning. 

24/7 makkelijk plantaardige boodschappen 

Met 150 uitsluitend plantaardige referenties op 18 m² wil Okay bewijzen dat het verrassend makkelijk is om plantaardig te kopen en te koken. Okay ondertekende, als deel van Colruyt Group, mee de Green Deal eiwitshift, en wil zo streven naar een verhouding van 60% plantaardige en 40% dierlijke eiwitten tegen 2030. Plantaardige producten vormen ook een hefboom voor een evenwichtiger voedingspatroon.

Van ontbijt tot avondmaal over tussendoortjes: in de Easy Switch-shop vinden studenten en andere klanten 24/7 heel wat artikelen waarvan vaak niet bekend is dat ze volledig plantaardig zijn. De kasten zijn gevuld met gekoelde en niet-gekoelde artikelen voor elke maaltijd, maar ook met beleg en kant-en-klare lunchoplossingen, tussendoortjes en drankjes.

In de shop zijn er receptfiches en de nodige ingrediënten te vinden voor de Vluggertjes van Okay, recepten die op 10 minuten kunnen klaargemaakt worden. Aan de pop-upshop staan de komende weken ook heel wat plantaardige tastings en kookworkshops op de planning (zie onderaan). 

Hoogtechnologische supermarkt met slimme kasten 

In de Easy Switch pop-upshop, een interne innovatie van Colruyt Group Technics, wordt gebruikgemaakt van camera’s en slimme (koel)kasten. Zoals bij een klassieke Okay Direct, gaat de klant de shop binnen met zijn bankkaart. Binnen meldt die zich aan aan de kiosk, waar er op dat moment een bedrag wordt gereserveerd. Vervolgens wordt de klant door innovatieve cameratechnologie gevolgd langs de kasten die openen van zodra hij er zich voor bevindt, en waar hij zelf zijn boodschappen uit neemt. Slimme technologie registreert automatisch welke producten er genomen worden. Die worden meteen verrekend zodat er aan het einde een correct kassaticket verschijnt dat elektronisch betaald wordt. Waar er in een klassieke Okay Direct nog bij elke kast een QR-code moet gescand worden, heeft de klant nu de hele tijd zijn handen vrij. 

Samenwerking met VUB 

Kato Thibaut, beleidsmedewerker Duurzaamheid van de Vrije Universiteit Brussel is tevreden dat de pop-upshop als eerste bestemming campus Etterbeek aandoet: “Ons VUB-restaurant zet al heel wat jaren in op duurzaamheid. We ondertekenden recent, net zoals Colruyt Group, de Green Deal eiwitshift, zodat we samen de transitie nog verder kunnen versnellen. De pop-upshop van Okay is meteen een heel fijn project om onze schouders mee onder te zetten. Vanuit de studenten was er al langer de vraag naar winkels die open zijn buiten de reguliere openingsuren. De pop-upshop die 24/7 open zal zijn én enkel plantaardige voeding aanbiedt, is dus een win-win voor ons. VUB-studenten zijn ook kritische geesten: als je hen kan overtuigen, dan wordt dit ongetwijfeld ook een succes op andere plaatsen.” 

In 2026 trekt de pop-upshop door België om aan te tonen hoe easy het is om te switchen naar meer plantaardig eten.   

Planning kookworkshops en tastings

Woensdag 19/11: Blind taste-challenge 

Donderdag 20/11: Saint V met Alpro-ontbijt (smoothies en ontbijtbowls) 

Dinsdag 25/11: Kookworkshop Bonduelle 

Woensdag 26/11: Wedstrijd ‘Scherpste student’ met prijzen van Okay. ‘s Avonds een kookworkshop met het Greenteam van VUB en Alpro. 

Woensdag 3/12: Wedstrijd ‘Scherpste student’ met prijzen van Okay 

Donderdag 11/12: Kookworkshop Boni (11u-13u30)