Depuis cette semaine, le magasin Colruyt Meilleurs Prix de Hal s’est doté d’un atelier de boulangerie installé au cœur du magasin. C’est là que pains, baguettes, pistolets, viennoiseries et snacks salés sont cuits sur place pour être proposés tout juste sortis du four, encore croustillants, aux clients. Avec cet élargissement de l’assortiment de boulangerie vendu aux meilleurs prix, Colruyt souhaite tester les offres qui répondent le mieux aux attentes de ses clients. À ce jour, 4 magasins Colruyt mènent déjà cette phase de test.
Ces dernières semaines, le Colruyt de Hal a fait l’objet d’importants travaux de rénovation. À présent terminés, ils révèlent au cœur du magasin un tout nouvel atelier de boulangerie spacieux, proposant un assortiment encore plus large de pains cuits sur place.
Geert Elen, directeur Innovation chez Colruyt Group, explique\u202f: « À Hal, nous allons encore plus loin que dans nos magasins de Ninove ou de Nieuport, où nous testons déjà un nouvel assortiment de boulangerie. Dans notre magasin pilote, situé dans la ville berceau du groupe, les clients découvrent désormais un véritable atelier de boulangerie, où ils peuvent voir nos collaborateurs à l’œuvre. Grâce à ces tests, nous voulons mieux comprendre les attentes de nos clients. Nous lançons ainsi 30 nouvelles références de pains, baguettes, pistolets, viennoiseries et snacks salés, un vaste assortiment que nous évaluerons et ferons évoluer au fil du temps. L’offre pourra donc être ajustée dans les mois à venir. Ce qui, en revanche, restera inchangé, ce sont nos meilleurs prix, qui s’appliquent à l’assortiment de boulangerie comme à l’ensemble de nos produits. »
Non seulement les clients ont l’occasion de découvrir de nouveaux produits, mais le personnel développe aussi de nouvelles compétences. Geert Elen précise\u202f: « Dans nos magasins pilotes, nous travaillons pour le département boulangerie avec des collaborateurs désireux de relever un nouveau défi. Ils bénéficient d’une formation spécifique qui leur permet d’élargir leurs compétences et de nourrir leurs centres d’intérêt. Les pains sont cuits juste avant l’ouverture du magasin, ce qui leur confère une croûte particulièrement croustillante. D’autres fournées peuvent être réalisées en cours de journée, afin de compléter l’offre. Des baguettes, viennoiseries et autres produits sont également cuits plusieurs fois par jour pour garantir une qualité et une fraîcheur optimales, tout en réduisant autant que possible le gaspillage alimentaire. »
Les résultats démontrent clairement que l’élargissement de l’assortiment de boulangerie séduit les clients de Colruyt. À Ninove et à Nieuport, par exemple, où ce nouvel assortiment est proposé depuis mai/juin, 20\u202f% des clients achètent déjà un produit parmi ces nouveautés. Les meilleures ventes restent les grands classiques\u202f: baguettes, petits pains au chocolat et pains complets longs. Et les clients ont également la possibilité de passer commande.
Geert Elen conclut\u202f: « Les premières réactions de nos clients sont très positives\u202f: ils sont agréablement surpris de découvrir des produits cuits sur place dans leur magasin Colruyt. Ces derniers mois, nous avons attiré de nouveaux clients dans nos magasins pilotes, et les jeunes familles se montrent particulièrement enthousiastes à l’idée d’ajouter le nouvel assortiment à leur caddie. Nous nous réjouissons désormais de proposer cette offre aux clients de Hal et de mieux cerner leurs préférences en matière de produits de boulangerie. »
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